Bật mí công thức làm bánh Trung thu của đầu bếp khách sạn Daewoo

Trước nhu cầu tự làm bánh Trung thu ngày càng lớn, báo Kinh tế&Đô thị xin bật mí công thức làm bánh nướng hảo hạng của đầu bếp khách sạn Daewoo (Hà Nội):
1. Nguyên liệu (cho 30 chiếc bánh Trung thu nhỏ):

Chuẩn bị nguyên liệu và phụ kiện làm bánh.

Vỏ bánh: 500gr bột mỳ, 200gr nha đường, 100gr dầu lạc, 1 thìa canh nước trà xanh, 1 thìa cà phê vani,
Nhân bánh: 500gr trà xanh nhuyễn, 600gr nhân hạt dẻ nhuyễn, 100gr hạnh nhân lát rang vàng, 15 lòng đỏ trứng vịt muối, 100ml rượu hoa hồng
Nguyên liệu khác: 3 quả trứng gà, 3 thìa canh sữa tươi,
2. Các bước làm bánh:

Đầu bếp khách sạn Daewoo hướng dẫn cách làm vỏ bánh nướng.

Bước 1: Chuẩn bị vỏ bánh: Trộn đều hỗn hợp 400gr bột mỳ, 200gr nha đường, 100gr dầu lạc, 1 thìa cafe vani và 1 thìa canh nước trà xanh cho đến khi nhuyễn mượt. Cuộn tròn hỗn hợp lại, bọc bằng màng bảo quản thức ăn, cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 15 phút. Chia hỗn hợp thành 30 viên tròn 20gr/viên. Chuẩn bị lò nướng với nhiệt độ là 230º.
Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh:
Nhân trà xanh nhuyễn trộn đều với hạt hạnh nhân đã rang vàng rồi cắt thành 15 viên tròn 40gr/viên.
Nhân hạt dẻ nhuyễn cắt thành 15 viên tròn 40gr/viên.

Trứng muối đập vào bát, vớt lấy lòng đỏ ngâm vào rượu hoa hồng 5 phút rồi đem nướng khoảng 2 phút, chờ trứng nguội rồi cắt đôi các lòng đỏ trứng.
Làm bẹt miếng vỏ sao cho ở giữa dày bên ngoài cạnh mỏng, sau đó ấn phần nhân và lòng đỏ trứng vào giữa, bao kín lại thành hình cầu. Ấn bánh vào khuôn, nếu dùng khuôn gỗ cần phải đập tất cả các cạnh cho đến khi bánh rời ra. Xếp bánh vào khay nướng đều nhau với khoảng cách 2,5 cm rồi cho vào lò nướng.
Bước 3: Nướng bánh

Bánh trong lò nướng.

Đánh đều hỗn hợp làm bóng bề mặt bánh: 1 quả trứng gà nguyên, 2 lòng đỏ, 3 thìa sữa tươi. Nướng bánh 4 phút sau đó lấy ra dùng chổi lông quét nhẹ hỗn hợp làm bóng lên mặt hoa văn của bánh. Nướng tiếp 4 phút rồi lấy ra quét hỗn hợp làm bóng lần thứ 2. Nướng tiếp cho đến khi bánh có màu nâu vàng là được, lấy ra để nguội.

Công đoạn quét hỗn hợp trứng trong quá trình nướng bánh quyết định màu bánh đẹp hay không.

Cuối cùng, thưởng thức bánh với trà mạn để cảm nhận hương vị tuyệt vời.
Điều đặc biệt của bánh Trung thu Daewoo là công thức độc quyền kết tinh sau hơn 20 năm tìm tòi và thử nghiệm. Nhân bánh dậy hương vị trà xanh, hạnh nhân, sen và hạt dẻ hòa quyện với lòng đỏ trứng muối thơm ngon. Bánh hoàn toàn được làm thủ công và đã được kiểm duyệt chất lượng theo quy định của pháp luật hiện hành về an toàn vệ sinh thực phẩm.

Thành phẩm những chiếc bánh Trung thu làm theo công thức của đầu bếp khách sạn Hà Nội Daewoo.

Nếu không có thời gian tự làm bánh nướng tại nhà, bạn có thể mua bánh Trung thu được chính tay các đầu bếp của khách sạn Daewoo làm thủ công với quy trình an toàn thực phẩm được kiểm soát gắt gao. Năm nay, khách sạn Hà Nội Daewoo ra mắt 3 mẫu hộp bánh thiết kế mới với sắc cam ấm áp và điểm nhấn là họa tiết hiện đại, giá từ 690.000 – 1.190.000 đồng/hộp.