Chọn đúng đồ làm sẵn nhằm mục đích là không bị ngộ độc thức ăn

Ngoài đồ hộp được sản xuất trong nhà máy, nhiều người bây giờ cũng ưa chuộng một số loại dinh dưỡng “nhà làm” được chế biến tay chân .tuy nhiên là , dùng giải pháp chế biến và bảo quản không đúng biện pháp có khả năng khiến thức ăn nhiễm khuẩn, nhiễm độc gây nguy hiểm rất lớn.

Đồ hộp hỏng có lẽ sẽ gây chứng botulism là chứng ngộ độc do vi khuẩn Clostridium botulinum gây ra, làm liệt cơ, liệt hô hấp, tử vong hàng loạt. Bào tử vi rút này có khả năng có trong cá, nước súp, mật ong, thịt, rau quả và một vài loại dinh dưỡng đóng hộp. dinh dưỡng nhiễm khuẩn không có mùi, vị, màu thất thường , nhưng 1 muỗng botulinum cũng có khả năng giết mổ chết hàng nghìn người. để có thể giảm thiểu ăn phải một vài loại thức ăn này, bạn nên chọn các thức ăn được chế biến đúng thủ thuật .

những loại thực phẩm không có tính axít cần được chế biến trong nồi áp suất chứ ko phải chỉ đun sôi. Dù nước sôi đủ để xoá sổ vi rút botulism và chất độc, nó không đủ hot để diệt một số bào tử. ví như bạn ăn các thức ăn ấy ngay tức khắc thì không có trạng thái , nhưng nếu như chúng là đồ hộp được đóng hộp không đúng biện pháp và để trong nhiệt độ phòng, những bào tử này sẽ phát triển lại.

1 nồi nước sôi thường ngày nhiệt độ khó khăn hot hơn 100 độ C, không đủ nhằm mục đích là xoá sổ bào tử. một vài bào tử này sẽ phát triển trở lại trong nhiệt độ khoảng 21-43 độ, độ ẩm trên 35% – tương đương với điều kiện trong những hộp dưỡng chất bình thường . Botulism sẽ được xoá sổ trong những thực phẩm có độ pH nghiêng về tính axít. Nên rau quả ngâm có tính axít có khả năng chỉ cần luộc hấp.

Nhiệt độ thấp, độ ẩm ướt dưới 35% cũng có khả năng khiến vi khuẩn không phát triển, do đó làm đông lạnh thực phẩm khô cũng là cách an toàn.

một số loại rau quả không được ngâm trong giấm hay những phương pháp sử dụng môi trường axít khác, một vài sản phẩm trong khoảng thịt sữa trứng động vật, súp phải được chế biến trong nồi áp suất nhiệt độ cao.

Rau quả ngâm, mứt, thạch, tương có lẽ sẽ chế biến trong nước nóng . Cà chua cũng có khả năng chỉ cần chế biến trong nước hot ví như cho thêm ít axít như giấm, nước chanh, axít citric.