Bật mí loại bánh Trung thu Tổng thống Pháp thưởng thức tại Hà Nội

Theo đó, Tổng thống Pháp Francois Hollande, GS Ngô Bảo Châu và đoàn tùy tùng đã dạo bộ phố cổ Hà Nội. Họ cùng vào cà phê Cộng (54 phố Mã Mây), được mời những món ăn truyền thống như cốm, bánh trung thu.

Tổng thống Pháp đã thưởng thức bánh Trung thu Mai Phương tại quán cà phê Cộng, Hà Nội. Ảnh: Thanh niên.

Buổi nói chuyện của Tổng thống Pháp, GS Ngô Bảo Châu kéo dài khoảng 45 phút, trong khoảng thời gian đó, phía ngoài phố Mã Mây, Hàng Bạc, Hàng Chĩnh, người dân đứng chật kín hai bên đường, chờ Tổng thống Pháp đi qua.
Sau khi tản bộ trên phố Mã Mây, Tổng thống Pháp và mọi người di chuyển đến đình Kim Ngân phố Hàng Bạc, cùng thăm đình và chụp ảnh lưu niệm với mọi người.

Cuộc nói chuyện dài khoảng 45 phút. Ảnh: Thanh niên.

Được biết, món bánh Trung thu Tổng thống Pháp đã thưởng thức là sản phẩm của thương hiệu bánh Trung thu cổ truyền Mai Phương.
Đây là một trong những cơ sở làm bánh Trung thu cổ truyền còn lại ở Hà Nội, tại số 115 Pháo Đài Láng, Hà Nội.
Chia sẻ về quy trình làm bánh, bà Vũ Thanh Hằng – chủ xưởng bánh Trung thu cổ truyền Mai Phương cho biết: Bột làm bánh phải là loại trắng mịn, được làm từ gạo ngon, thơm và phải mới để có độ dẻo dai. Nhào nhân bánh trung thu thập cẩm truyền thống không thể thiếu lá chanh, mỡ phần. Ngoài ra còn có hạt dưa, hạt vừng, vỏ quất, lạp xưởng, mứt bí đao…

Tổng thống Pháp đã thưởng thức bánh Trung thu Mai Phương tại quán cà phê Cộng, Hà Nội. Ảnh: Thanh niên.

Nhân bánh được vo tròn, và cân đúng trọng lượng. Công thức trộn bột hợp lý, kỹ năng nhào nhuần nhuyễn giúp vỏ bánh mỏng nhưng mịn, đàn hồi tốt, nướng lên không bị nứt nẻ. Vỏ bánh được nhào dẻo rồi chia đều. Sau đó cán mỏng, mịn để bọc nhân trước khi cho vào khuôn.
Mặc dù nhiều xưởng bánh khác dùng khuôn máy để đóng bánh cho nhanh hơn, đều và sắc nét hơn, nhưng bà Hằng vẫn đóng bằng khuôn tay.
Bà Hằng cho biết, mỗi chiếc bánh nướng phải qua 2-3 lần nướng, mỗi lần khoảng 5 phút ở nhiệt độ 200 – 220 độ C. Giữa mỗi lần nướng, bánh được xịt nước cho nguội bớt, tạo độ ẩm sau đó phun trứng rồi cho vào nướng tiếp cho tới chín vàng.
Đặc biệt, tất các các khâu, nguyên liệu làm bánh Trung thu cổ truyền Mai Phương đều tuân thủ đúng quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.